Brazo de gitano con mermelada de naranja

PREPARACIÓN

·PASO 1· PRECALENTAR
Precalienta el horno a 210ºC para que esté listo para cuando terminemos de realizar la masa.

·PASO 2· PREPARAR LA MASA
Coge los huevos y ábrelos con cuidado para separar las claras de las yemas. A continuación, en un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y agrega poco a poco la harina tamizada, el azúcar de vainilla y la levadura sin parar de remover.
Posteriormente, monta las claras de huevo restantes a punto de nieve y, cuando estén listas, incorpóralas a la mezcla anterior.

·PASO 3· HORNEADO
Cubre una bandeja para horno con papel para hornear y que no se nos pegue la masa si se queme. Después, vierte la masa y hornea durante de 10 minutos a la misma temperatura que habíamos precalentado: a 210ºC.

·PASO 4· ENROLLAR, ENFRIAR Y HUNTAR
Una vez la masa esté horneada hay que enrollarla inmediatamente con un paño húmedo y dejar enfriar.
Luego, una vez esté enfriada, debes desenrollarla y retirar el papel de horneado.
Para finalizar, extiende la mermelada sobre la masa y vuelve a enrollarla.

·PASO 5· EMPLATAR
Sirve el brazo de gitano con la mermelada, espolvorea un poco de azúcar glas por encima y acompáñalo con unas rodajas de naranja y unas hojas de menta fresca o hierbabuena. Ahora, solo queda disfrutar.